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@raphael.zagnoni nous donne sa recette de ganache montée framboise 😋 220 g de crème liquide 150 g de coulis de framboise 150 g de chocolat blanc 1. Au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc. À côté, faire chauffer la moitié de la crème liquide avec le coulis de framboises, jusqu’à ébullition. 2. Verser en trois fois la crème chaude sur le chocolat fondu, puis émulsionner à l’aide d’une maryse puis mixer. 3. Verser la préparation dans un cul de poule, ajouter le reste de crème liquide froide
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